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咸鲅鱼怎么腌制 ，咸鲅鱼的做法做法腌制方法教程
第一步
清洗 。新鲜的大全鲅鱼用海水把外表清洗干净 ，用刀沿着背鳍切开 ，腌鲅鱼的腌鲅鱼一直切到腹部。家常家常将内脏除去，做法做法把腹内黑衣黏膜刮去。
第二步
浸泡。处理好之后 ，再次用海水洗净 ，之后放入干净的海水中进行浸泡30分钟。
第三步
晾晒 。浸泡好之后就到了晾晒的阶段。选择晴天有风的日子 ，用绳子拴住鲅鱼的尾部 ，倒立挂在晾晒的地点，2－3个晴天即可 。
山东临沂鲅鱼腌制做法
腌制方法1腌前准备将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分 ，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀 ，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了 。2腌制注意将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去 ，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后 ，就可以了。3出卤出卤要选一个晴朗的日子 ，将鱼从盆里拿出来 ，从尾巴上拴上一根绳子 ，系到院子里的晾衣绳上 ，借助秋风和阳光共同的作用 ，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了 。将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里 ，扎紧口闷上一个周左右的时间 ，那鱼肉就有些发红了 ，咸鲅鱼特有的香气就散发出来了 。再拿出来晒几个日头 ，就能贮藏保存了 。
发酵臭咸鲅鱼的腌制过程
1、首先将鲅鱼洗净 ，仔细清洗干净各部分；
2 、清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净；
3 、清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐 ，鲅鱼的腌制是不需要其他作料的 ，只需要食盐就可以 ，撒盐的时候一定内部外部都撒到，尤其挖开内脏的肚皮里 ，盐不宜加的太少 ，这样腌制不出味道的 。
4 、腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干 ，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
