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本文目录
大厨师王刚苦瓜炒肉的做法
主料 ：苦瓜2根 、猪肉200克
辅料 ：姜1块、大全大全大全大全蒜2瓣 、家常家常食盐4克 、做法做法植物油10克 、视频香油3克、苦瓜苦瓜豆瓣酱1勺、炒肉炒肉生粉5克 、大全大全大全大全红椒1块
做法 ：
1 、准备好原材料
2 、苦瓜去籽切成片
3 、生姜 、大蒜瓣切成末
4 、红椒切成丝
5、猪肉肥瘦肉分开切成丝
6 、瘦肉里加入适量生抽 、香油 、生粉 ，抓匀
7 、锅里加入少许油 ，放入肥肉煸炒出油
8 、加入肉丝翻炒 ，加入适量自制辣豆瓣翻炒均匀 ，出锅待用
9 、锅里再加入适量油 ，放入苦瓜和红椒翻炒 ，加入适量盐炒入味
10 、放入姜蒜末，炒好的肉丝，翻炒均匀
苦瓜炒肉的做法川菜
五花肉250克
苦瓜500克
辅料
蚝油1茶匙生抽2茶匙油适量盐适量老抽1茶匙白糖1勺料酒2勺蒜瓣3个豆瓣酱3勺
方法步骤
1 ，切菜
苦瓜切滚刀块 ，尽量斜着切 ！五花肉切片沥干水分 ！
2 ，配菜
蒜瓣 、干辣椒 、豆瓣儿酱
3，煎肉
热锅凉油 ，倒入切好的五花肉煎 ，简直两面金黄干干的就可以了 。
4 ，放调料
五花肉煎好以后把蒜瓣 ，干辣椒 ，豆瓣酱倒下去炒香 ，然后倒入生抽 、老抽、料酒 、白糖炒香 ！
5 ，下苦瓜
炒香后倒入苦瓜 ，翻炒均匀 ！
6 ，加调料
翻炒均匀后加入适量盐 ，蚝油继续翻炒一分钟 ，然后倒入一点点焖一下 ！
7 ，出锅
出锅前来点鸡精陈醋拌均匀然后收汁装盘 ！
苦瓜炒肉的家常做法
原料 ：
主料：瘦猪肉150克
苦瓜
配料 ：苦瓜100克
调料 ：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）
1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝 ，苦瓜去蒂 ，批去内瓤 ，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝 。
2．将肉丝加绍酒5克 、精盐2克 、鸡蛋清1只 ，干淀粉拌匀上劲 。
3．炒锅置火上烧热 ，加入花生油烧至五成热 ，下肉丝用手勺推动至熟 ，倒入漏勺沥油 ，锅留余油30克 ，放入生姜丝 、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒 、盐、酱油 、白糖 、味精烧沸 ，用水淀粉勾芡 ，倒入肉丝 ，淋入芝麻油翻锅即可。
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